在我們的日常生活中，我們總是會遇到這樣的情況，也就是說，我們買的芝麻油，不知道如何區(qū)分。甘肅植物油供應(yīng)小編與您分享純芝麻油和普通芝麻油的特點和識別方法：

1．觀察方法：純芝麻油采用水代法制成，顏色透明明亮，而普通芝麻油容易產(chǎn)生少量混濁物質(zhì)。

2．加熱方法：純芝麻油加熱后顏色略深，無沉淀物，有效保留菜肴的原始美味和顏色；普通芝麻油顏色較深，加熱后沉淀明顯。

3．冷凍方法：在冰箱中低溫儲存24小時后，普通芝麻油會出現(xiàn)明顯的結(jié)晶，甚至**結(jié)晶，純芝麻油仍保持晶瑩剔透的液體狀態(tài)。正是因為純芝麻油的冷凍質(zhì)量不結(jié)晶，所以特別適合在沙拉中使用。

4．聞香法：這就是我們常說的“聞香油”。因為純芝麻油在生產(chǎn)過程中保留了濃郁純凈的芝麻香味，香味**越香，如市場上的純芝麻油，是針對這種純特性，采用雙瓶蓋特殊包裝工藝，讓買家可以通過瓶子聞到濃郁的香味，使更大多數(shù)消費者比較和識別好芝麻油。

在上述四種方法中，市場上很難實現(xiàn)加熱和冷藏。因此，芝麻油主要是根據(jù)香味來識別的。

研究表明，純芝麻油的香味不同于普通芝麻油的本質(zhì)特征，但到目前為止，這種香味的識別方法仍以感官為主，沒有定量標(biāo)準(zhǔn)。

此外，甘肅植物油供應(yīng)小編了解到由于純芝麻油具有豐富的營養(yǎng)價值和較高的價格，市場上有許多非法供應(yīng)商將棉籽油、菜籽油、花生油、大豆油甚至豬油混合到芝麻油中。大多數(shù)消費者在購買時，應(yīng)選擇常規(guī)制造商、大品牌的石油產(chǎn)品，以確保一個安全的“香”夏天。

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