甘肅植物油供應(yīng)商小編帶你了解花生油的貯藏特點

花生油在一般儲存條件下，會發(fā)生自動氧化酸腐敗過程，變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果冬季開始儲存，低溫可有效延緩脂酶和氧的風(fēng)格，隨著季節(jié)變化，溫度上升，溫度在15-30℃，一方面由于脂酶的作用，使油水解，酸值增加，另一方面，空氣中的氧浸泡，會促進油氧化形成氫氧化物。

夏季室溫和儲罐溫度超過30℃。如果儲存在露天儲罐或露天堆場，每天暴露在陽光下，環(huán)境因素會加速油的氧化過程。特別是在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)輻射溫度超過50℃時，過氧化物和氫過氧化物將進一步分解：分子重新排放成醛、酮，使儲存的油酸敗。

花生油廠家貯藏措施

（1）溫度將花生油密封儲存在15℃以下的容器中，否則解脂酶和氧會對油產(chǎn)生影響，導(dǎo)致酸值和過氧化值增加，滿足儲油條件；儲油庫應(yīng)建在地下。由于地溫小于4米，全年低于20℃。

(2)長期儲存的花生油可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血酸會破壞金屬離子的催化作用，延長儲存期。甘肅植物油供應(yīng)商小編了解到這種物質(zhì)添加到國外出口的油中，有些還添加抗氧化劑(如BHA)、BHT、PG等）。

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