提起菜籽油，蘭州植物油供應(yīng)商小編覺(jué)得我們每個(gè)人都應(yīng)該不陌生，菜籽油已經(jīng)是廣大消費(fèi)顧客喜歡的食用油之一了。對(duì)于現(xiàn)在的年輕人，都比較喜歡煎炸的食品，吃起來(lái)脆酥爽口、味道鮮美，但是根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，油炸這種烹飪方法，會(huì)損失掉食材本身的營(yíng)養(yǎng)。比如煎炸肉類食物的時(shí)候，不飽和脂肪酸將會(huì)損失一半，導(dǎo)致原有的食材的營(yíng)養(yǎng)也隨之損失，因?yàn)椴伙柡椭舅嵩蕉啵瑺I(yíng)養(yǎng)就越高。

那么，難道就沒(méi)有個(gè)兩全其美的選擇嗎？有沒(méi)有什么辦法在滿足口腹之欲的同時(shí)盡可能的減少食材所包含的營(yíng)養(yǎng)素的流失呢？當(dāng)然有辦法，答案是選用壓榨菜籽油。那么，為什么壓榨菜籽油是為煎炸而備，其實(shí)這和油的起煙點(diǎn)有很大的關(guān)系。

起煙點(diǎn)。有過(guò)下廚經(jīng)歷的朋友肯定遇到過(guò)，在點(diǎn)火燒鍋放入油的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)冒出白色的煙霧。會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況是因?yàn)槭褂玫氖秤糜统^(guò)了它的煙點(diǎn)。各種油脂的起煙點(diǎn)溫度不一，不同的油脂應(yīng)用于適合的烹調(diào)溫度。一般來(lái)說(shuō)，起煙點(diǎn)越高的油，在高溫下越穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不易變黑。

在我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｓ玫淖霾朔椒ㄖ杏玫降氖秤糜臀覀兛梢钥偨Y(jié)為：

起煙點(diǎn)高的食用油——適合油炸；

起煙點(diǎn)中等的食用油——適合熱炒；

起煙點(diǎn)低的食用油——適合涼拌；

所以這正就是為什么推薦使用壓榨菜籽油來(lái)煎炸，我們也可以在買食用油的時(shí)候根據(jù)自己的做菜習(xí)慣，對(duì)照對(duì)照著食用油的起煙點(diǎn)，購(gòu)買適合自家的食用油品類，如果習(xí)慣做油炸食品的蘭州植物油供應(yīng)商小編建議用壓榨菜籽油，就壓榨菜籽油來(lái)說(shuō)，它的起煙點(diǎn)高，能減少破壞食材營(yíng)養(yǎng)成分的流失，做出來(lái)的飯菜更是色香味俱全。

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